三鲜塔丝饼|推荐渠县特产三鲜塔丝饼[特产114]

三鲜塔丝饼,面食,特点:鲜香适口,松软,形似塔状。烹制法:蒸。  火腿、金钩、冬笋等切成粒,猪网油剁茸剁细,放花椒粉制成三鲜馅;特粉和成子面,擀薄成长方形。   馅抹于面皮上,切成根条卷成筒,把筒拉成70厘米长的条状,又切成十个节子,扯成细条、压扁,挽成时钟发条状,把收头的一端按在中心,翻转压扁成饼,入笼旺火蒸熟,装盘即成。   操作要领:馅要咸鲜适度,微带椒麻;扯面拉丝要丝条均匀,互不粘连。

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