济南特产

 

 

 

 

 

【一大糕点】

说到老济南的糕点,很多上了年纪的人都会想到“一大”,作为一家曾经名噪一时的食品公司,一大的糕点曾让无数泉城人趋之若鹜。一大糕点是一家名副其实的百年老店,“从1912年创立,一直到今天,一大没有停止过一天营业,这样的老字号在泉城恐怕没有第二家了。”

 

【老济南把子肉】

把子肉老济南人最喜爱的美食之一,把子肉采用上好猪五花肉烹制,有肥而不腻的特殊口感,与用饴糖酱色上好肉汤慢火烹制的菜品相组合,刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。把子肉多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜。

【济南锅贴】

锅贴是济南传统风味小吃!锅贴在平锅内用花生油焖烙而成,底部深黄色,上部浅黄色,底酥脆,两端张口微露馅料,馅满鲜香,味浓郁。用铁铲取出时,以五六个连在一起,底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆有绵,馅亦烂亦酥,香气扑鼻,回味无穷。

【马蹄烧饼】

马蹄烧饼是济南商河县传统名吃之一,历史久远,相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载,清朝末年,在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子(民主街的一个村)的张氏家族,名气颇大,所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城,故”马蹄烧饼”不胫而走。刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离,外脆内嫩,酥香兼备,香气四益,色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。所以,刚出炉的马蹄烧饼最好吃。

 

 

【圣井牛肉】

圣井牛肉是济南平阴县汉族传统名吃,源于清朝年间,采用特种料理口味独特,是一种独具特色的馈赠佳品。原料采用安城当地养殖的传统鲁西黄牛,以熟肉加工为主,产品有红烧牛肉、酱牛肉。“圣井牛肉”已成为省内外知名食品,在祖传秘方使用30余种名贵中草药的基础上,又经反复实践,大胆创新增加了新品味,色泽鲜嫩,香而不腻,咸中透甜,闻者生咽,食后回味无穷,现在除畅销本省各地外,并远销安徽、河南、北京等地。

 

 

【明湖藕】

明湖藕,又叫白莲藕,产于济南大明湖,藕肥大肉厚,含水分多,质嫩而脆,味微甜,是时鲜水果,可生食、拌食、甜食、脆嫩的“水晶藕”、“姜拌藕”、酥香的“炸藕盒”,是济南家家户户喜做的菜肴。明湖莲藕品种有适于深水栽培的“大卧龙”和浅水栽培的“幸城藕”,还有供观赏的“红花明湖莲藕品种有适于深水栽培的藕”

【名士多烤全羊 】

泉城”十大名吃之一”,清朝末期即名声大起。选梁山1岁青山羊,以祖传秘方烤制,保持原汁原味,色香味俱佳。

【黄家烤肉】

黄家烤肉是济南章丘名吃,起源于明末清初,由黄氏家族创制,距今已有300多年历史。因其整猪烤炙,制作工艺独特,皮酥柔嫩,清香可口,早在清朝时就颇有名气,并由著名商贾孟洛川带入宫廷,受到慈禧太后的褒奖。产品远销北京、天津 、南京、上海及香港、澳门等地。

 

 

【糖醋鲤鱼】

糖醋鲤鱼是山东济南经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系。糖醋鲤鱼色泽金黄,外焦里嫩,香甜酸醇。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。

 

农特产品

【东阿阿胶】

李时珍在《本草纲目》中称之为“圣药”。与人参、鹿茸并称“中药三宝”。有关阿胶的记载最早见于《神农本草经》,距今约有二千年。书中写道:阿胶“生东平郡,煮牛皮作之,出东珂。”可见阿胶最初是用牛皮熬制的。传至唐代,人们发现用驴皮熬的阿胶,药用功效更好,便将牛皮改为驴皮,并沿用至今。现代科学化验分析,阿胶内含有人体所必需的十九种氨基酸。因此,阿胶亦被现代人们用作滋补佳品。创制出黄明胶、鹿角胶、龟板胶、狗骨胶等新产品,特别是阿胶补浆,阿胶酒和阿胶参茸精。

【平阴玫瑰】

济南市平阴县是全国有名的“玫瑰之乡”。平阴栽培玫瑰,具有悠久的历史。据有关史料考证:从明朝起,平阴就开始栽玫瑰花,并用玫瑰花酿制“玫瑰酒”。在清光绪三十三年(1907年)前后,平阴玫瑰花盛极一时,北京、天津、济南、徐州等地的客商远道而来,竞相争购,每年可收鲜花15万余公斤。目前,平阴玫瑰栽培面积,达到1.4万亩,分布于8个乡镇、72个自然村,年产鲜花30多万公斤。

【平阴玫瑰酱】

平阴玫瑰酱采用平阴县纯天然优质的玫瑰鲜花瓣,优质食糖、天然蜂蜜为主要原料,采用传统工艺,现代科技精制而成的纯天然绿色食品。产品香甜可口、香气纯正,是济南的名贵特产。据中医师介绍,玫瑰酱属温性食品,有滋补健肝脾功能。

章丘大葱】

章丘大葱,因产于山东济南章丘而得名,是山东省著名特产之一。章丘大葱 “名”“特”“优”三字兼备,被誉为“葱中之王”。正宗章丘大葱产于山东省章丘市绣惠镇女郎山下。章丘大葱葱高、辣带甜,脆嫩可口,葱白很大,适易久藏。章丘大葱中含有较多的蛋白质、多种维生素、氨基酸和矿物质,并富含微量元素“硒”在当地又被誉为“富硒大葱”,特别是含有维生素A、维生素C和具有强大杀菌能力的蒜素。

 

【龙山小米】

龙山小米是济南章丘的著名特产,全国四大名米之一,龙山“三珍”之首,素有龙米之称。以其独特的品质,曾被选为历代皇室贡品。龙山小米民间俗称“阴天旱”,因其阴天时叶子卷曲貌似天旱而得名,所产小米香味浓郁、色泽金黄、籽大粒圆、性粘味香,煮成稀饭,表面有一层黄亮的米油,食之醇香可口、实为滋补佳品。《神农本草经》中记述:“其味咸、微寒、养肾气、除胃热、治消渴(糖尿病),利小便,具有很高的营养和药用价值。”

 

【商河老粗布】

商河老粗布的汉族传统纺织技艺历史悠久,1000多年前就在济南商河大地产生,明清民国时期制度达到了繁荣,在商河民间形成了女子14岁纺线,16岁织布的传统习俗。每人每年能支500尺,据老人讲在商河县每家每户姑娘出嫁,家里都带上多者40余床,少则20余床的粗布,摆在姑娘的新房里。引来众多人的观看,这种习俗一直保留下来。

 

 

 

【徒河黑猪】

徒河黑猪以其产地和毛色而得名,历史上主要分布于横跨山东境内的徒骇河流域,以济阳县为中心产区,主要分布于济阳、齐河、临邑、商河、惠民等地。徒河黑猪是在以青粗饲料为主的饲养条件下经过长期择优选留的猪种,属华北型黑猪,经专家研究,该猪种具有适应性强、繁殖力高、耐粗饲、抗逆性强、肌间脂肪含量高、肉质好等特点,是中国本土黑猪中的典型代表和最优秀品种。

 

【五峰山大樱桃】

五峰山大樱桃是济南市长清区五峰山街道的特产。五峰山大樱桃果大、肉厚、味甜、绿色无公害,且成熟较其他地区要早一周,被誉为“山东第一大樱桃园”。

 

 

【手工鲁绣(济南发丝绣)】

鲁绣一种古老的汉族传统刺绣工艺。属于山东生产的刺绣品,山东地区的代表性刺绣,是历史文献中记载最早的一个绣种,属中国“八大名绣”之一。 发丝绣是在鲁绣发展到一定时期产生的一个品种,是鲁绣中的极品,作为艺术贡品自唐朝至今已有千余年历史。纯手工鲁绣(济南发丝绣)是山东省政府确定的非物质文化遗产,是济南特有的高档艺术品,是一种古老又独特的地方绣种,有别于其他刺绣。

【济南龙山黑陶】

龙山黑陶,是继仰韶文化彩陶之后的优秀品种,古老的汉族制陶技艺。是距今4千多年前中国新石器时代晚期的一种文化。它以黑色陶器为其特征,所以称之为“黑陶文化”。因1928年首次发现于山东省济南市章丘市龙山街道的城子崖,所以又称“龙山文化”。现代的济南黑陶全部采用手工制作,造型秀雅、质地坚固。主要有罐、壶、壁饰、壁画以及人物、动物造型等。其造型均不失古朴典雅风采;陶体色泽黑中透亮,有乌金墨玉之感;装饰纹样,具有浓郁的地方特色。

 

【木鱼石茶具】

木鱼石是济南市长清区境内的一种珍贵的石材,学名“太一余粮”、“禹余粮”、“石中黄子”,俗称“还魂石”、“凤凰蛋”,象征着吉祥如意、佛力无边,可护佑众生、辟邪消灾。木鱼石也是一种矿物类中药,具有提高免疫力抗衰老等功效。木鱼石目前仅存于山东省济南长清的馒头山周围,距今有5.5-5.8亿年,是中国稀有的矿产资源。木鱼石茶具是指用整块木鱼石石块作出来的茶具,主要包括木鱼石茶壶、木鱼石酒壶、木鱼石杯、套筒杯、冷水杯、茶叶筒等。

【济南面塑】

济南面塑,俗称“捏面人”。它以糯米面为主料,调入不同色彩的颜料和防腐剂,用手指和简单工具小刀、小篦子、竹针等,塑造各种栩栩如生的塑像,是一种传统的民间艺术,至今己有三百多年的历史。它曾在鲁西南地区流传广泛、极具影响,济南面塑是济南工艺美术中,最具地域特色的种类之一。

【济南剪纸】

济南剪纸源远流长,民间流传着这样的歌谣:“一把剪刀多有用,能剪龙,能剪凤,能剪老鼠会打洞;能剪鸡,能剪鹅,能剪鲤鱼戏天河”。剪纸创作主要由妇女、姑娘来完成,“二八闺秀绣罗衫,巧剪花样百家传”,农家姑娘都会尽量学好这一门民间艺术,出嫁时要用一定数量的剪纸来陪嫁,除用作布置新房外,也是夫家品评新媳妇是否心灵手巧的重要见证。济南剪纸大多表现的是劳动者喜闻乐见的事情,寄托了民间艺人们美好的理想与愿望,取材十分广泛,人物、花卉、蔬果、鸟兽、博古、花瓶、山水、风景、花字、故事等,无不在剪下生花。在济南,剪纸种类很多,如有春节贴的门签、窗花、墙花,新屋的顶棚花,剪纸绣花图样,器皿贴花等等,形式多样,栩栩如生。

【济南泥塑】

济南泥塑是济南民间传统的一种雕塑工艺,泥塑的基本用料——泥土需精心准备,一般选用带些粘性又细腻的土,经过捶打、摔、揉,有时还要在泥土里加些棉絮、纸或蜂蜜。泥塑的模制一般分为四步:制子儿、翻模、脱胎、着色。泥塑的种类很多,其中包括山寺庙神像如大明湖“北极阁”神像,灵岩寺山门“金刚,力士”,千佛山神像,博山“白石洞”十六尊神像。历史名著如《水浒》、《三国志》、《红楼梦》等大型彩塑系列。历史名人如增子、墨子像等。还有泥玩具供奉品“兔子王”。

 

【葫芦雕刻】

济南葫芦雕刻艺术是在天然葫芦材料上进行雕刻的民间艺术形式,其主要艺术特点是依据天然葫芦的形、色、质,运用线刻法、镂雕法、浮雕法、组合法等技艺,创作出天然美与人工美融为一体的葫芦雕刻艺术品。济南葫芦雕刻技艺包括镂雕、刻线、刻面、组合、浮雕等多种,其中以镂雕最有艺术特色。

 

 

 

 

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